請不要害羞、蛋包飯

細嫩的蛋皮下，其實包著熱情奔放的炒飯。（？）

來東洋剛好半年了。
啊、很久沒有在這留上片言隻語。不是因為生活不值一提，可不是太瑣碎、就是想寫但當下太忙轉頭就忘了。無穿無爛地、不知不覺地過了半年，不是沒有感言但最近神經有點繃緊，唯有在廚房打轉的時候會比較輕鬆。於是決定在半週年這天開一個名為「留學生快靚正食譜」的tag。在記下靈光一閃的創意食譜的同時，做福我一班好朋友 :D

哈！說笑而已，在香港的時候幾乎不會下廚。主因無非懶惰、此外也不太敢一個人碰母上神聖的廚房。但來到異地甚麼都要靠自己、趕鴨子上架了。除了結果好壞參半的原創食物其實也有不少是從書和網上參考的，所以其實任何人也可以做出好吃的食物的。亦正因如此這裏的食物未必能登大雅之堂，但至少做完會得到滿足感和一頓好吃的。

第一樣分享的是，今晚的晚餐－蛋包飯。
蛋包飯算是西方日本料理吧，做法不難而且千變萬化。看似神秘的外表讓人好期待裏面到底包裹著甚麼。為了給自己慶祝來日半週年，今晚做的有點豪華，平日的話是消滅雪櫃裏剩餘物資的好選擇。

材料：（二人份）               調味料：
雞胸               一件                黑椒            
蝦（冰鮮）     適量                鹽
青椒               一個                橄欖油
洋蔥               半個                茄汁
蒜頭               小量                蛋黃醬
飯                   兩碗
蛋                   兩隻

1）先將洋蔥和青椒切粒（約1cmX1cm吧，不用太在意），蒜頭切成蓉。雞肉和蝦解凍，將雞肉切粒然後放點黑椒和鹽醃10分鐘。＊雞胸切太大塊的話可能會鞋身。

2）在鑊中加油，夠熱後加入蒜蓉、洋蔥及青椒炒香。炒至洋蔥和青椒開始變軟便放入雞胸，炒至雞肉熟透加飯炒均。雖然是炒飯但我並沒有用隔夜飯，新鮮做好的飯但也沒甚麼大問題，只要飯不是太多水濕身便可。

3）加蝦和茄汁炒均。我用的蝦是冰鮮預先煮好的所以最後才放進去，如果用生的蝦請在雞肉之後放入。當每粒飯都染上紅色後，蛋包飯的飯基本上完成了。如果不夠味請加鹽調味。

4）取另一平底鑊加少量油，轉動鑊使油佔滿鑊的四周。加入打均的蛋，將蛋液暈開至圓形。蛋皮煎熟會離鑊，故毋須反轉或急於移動它。

5）取平日吃飯的飯碗（反正是適合自己的份量），盛炒飯再反轉笈於碟上。為免飯不夠或太鬆散不成形，按緊碗和碟輕輕向下搖幾下。請不要太興奮讓事情功虧一貴，成功的話你會看見飯呈美麗的半圓形。鋪上蛋皮，加上蛋黃醬，趁熱食。

最初是很好吃但後來嫌白汁有點膩，哎呀。

雖然加蛋黃醬已經足夠美味，但若喜歡的話可以另著一個醬汁淋上面，可謂錦上添花哈哈哈。今天這個是煙肉香菇忌廉汁，嫌太膩的話蕃茄汁或咖哩汁也是不錯的算擇。為免炒飯變冷，醬汁最好同時做，如果怕手忙腳亂記得找朋友幫忙。炒飯的部份亦相當隨意，有時間的話不妨發揮創意。

忌廉汁做法：
在平底鑊燒溶牛油，加麵粉煮成麵糊，小心煮濃。然後慢慢加入牛奶或鮮忌廉，攪拌至麵糊溶入牛奶或鮮忌廉中。因應需要而加入麵粉或牛奶調節濃稠度。最後加入預先炒香的煙肉和香菇，調味即成。