從今天成為漢堡神偷

不要看它其貌不揚，雖然漢堡神偷從來都是其貌不揚。

最近發的大部份都是食譜，有深度的文字由始至終都欠奉，在這向大家致歉。可是容許我再發一篇食譜吧，真的太愛吃東西之餘，這次要分享的食物是我吃了一口以後，有：難道我是天才？！的感覺。你說怎能不分享呢哈哈。

香港人聽到漢堡二字，秒間會聯想到麥當奴吧，摩斯漢堡也有可能。可是今天要說的漢堡其實不是包，而是漢堡扒，有芝士嗰隻。（？）我的話只有在和民居酒屋吃過類似的東西，那邊吃邊嚷很好吃很好吃的漢堡扒原來很容易就可以做到，而且，自己親手做的會再好吃百倍。漢堡扒的做法其實我是看梁祖祖的食譜學的，可是他的版本沒有照燒汁也沒有芝士。

材料：　　　　　　　　　　　調味料：　　　醬汁：
免治豬肉或牛肉　　200克　　 黑椒　　　　　豉油　　　　三湯匙　　
（兩者混合也可）　　　　　　鹽　　　　　　糖　　　　　兩湯匙
洋蔥　　　　　　　一個　　　糖　　　　　　料理酒　　　一湯匙
雞蛋　　　　　　　一隻　　　　　　　　　　味淋　　　　一湯匙
梳打餅　　　　　　八塊
芝士　　　　　　　一片
金菇　　　　　　　一包

1) 將切碎的洋蔥加入免治豬肉中攪勻，加一茶匙鹽和一茶匙糖及黑椒調味。

2) 將梳打餅放進膠袋壓至粉碎連同雞蛋一起加入肉碎中充分搞勻、順時針攪拌有助肉碎黏在一起。

＊梳打餅一般是長方形可以掰開兩塊那種。注意，是掰開之後一塊正方形的份量的八塊，即四塊長方形。請因應不同品牌和大小自行衡量。

3) 弄濕雙手，用匙羹幫忙將肉碎放在手中搓成圓形。按照這份量大慨可做六個6-7cm大的漢堡球。在搓揉的同時將預先一開六的芝士片塞進漢堡球中，小心埋口。


4) 將包好的漢堡輕輕壓扁，放入加了油的熱鍋中，待一邊煎至變金黃色和有一點點焦的感覺就反過另一邊煎。不要太焦急去翻它，不然有可能會散至稀巴爛。因為不是要求要有香脆感，所以可以笈蓋子用小火慢慢煎熟。

5) 待差不多熟透就可以把醬汁和金菇一起放進去。煮至醬汁變稠，金菇變軟就大功告成啦，配白飯超～好～吃！

看看看看！有芝士飆出來的。（？）其實其他肉如免治雞肉也可以做漢堡的，可是我沒有試過有機會可以試試....... 漢堡扒也屬可塑性很高的食物，也可以配很多不同的食物一起吃。不喜歡釀芝士可以不加，或直接放在漢堡上煎溶。把漢堡壓扁一點不加醬汁可變成快餐店式漢堡扒。加煎蛋青菜夾麵包就是漢堡包了。把漢堡球做小一點就可以做Meat ball.......

今次真的純粹想分享這有多好吃，請務必要試試。試過記得回來跟我分享。